Vocni keksici (Berry Scones)

Sastojci: Količina:

- maslac 140 gr

- brasno 280-300 gr

- secer 100 gr

- mleko 120 ml

- kisela pavlaka 150 gr

- maline, kupine, ribizle 200 gr

- prasak za pecivo 2 kasicice

- soda bikarbona 1/4 kasici

- limun 1 kom

- so prstohvat

Uputstvo za pripremu:

120 gr maslaca zalediti, narendati na krupno rende i ponovo vratiti u zamrzivac. Pomesati mleko i kiselu pavlaku da dobijete ujednacenu smesu i staviti u frizider. Voce po izboru (maline, kupine, ribizle, jagode...) ukoliko je zaledjeno nemojte odledjivati, ako je sveze onda ga zaledite. Jako je vazno da su sastojci hladni. U dubljem sudu pomesati suve sastojke: 280 gr brasna, 100 gr secera, 2 kasicice praska za pecivo, 1/4 kasicice sode bikarbone, prstohvat soli i sitno rendanu koricu od jednog limuna. 

Dodati zaledjeni maslac i samo blago promesati varjacom - nikako ne gnjeciti. Dodati hladno mleko sa pavlakom i ponovo lagano izmesati. Staviti testo na 10 min u frizider. Testo ne treba da bude meko, elasticno, vazdusasto kao klasicno testo, u njemu treba da se vide komadici zaledjenog maslaca, zato je potrebno da se testo sto manje mesi rukama. 

Radnu povrsinu dobro posuti brasnom i izruciti hladno testo. Blago ga 5-6 puta premesiti rukama pa ga rasklagijati u pravougaonik 30x30 cm. Odozgo posuti zaledjeno voce i blago ga utisnuti u testo. 

Testo uviti u rolat i pritisnuti ga sakama da se spljosti. 

Rolat iseci na kvadrate i svaki kvadrat iseci dijagonalno da dobijete trouglove. 

Redjati ih u pleh oblozen papirom za pecenje. Rastopiti 20 gr maslaca i premazati kolace. Peci ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180C oko 20 min, koliko da blago porumene. Tople kolace posuti prah secerom i vanilom. 

Gotove nepecene kolace mozete cuvati u zamrzivacu do mesec dana. Pre pecenja nije potrebno da ih odledite. 

Napomena:

Po originalnom receptu treba da se dobije 8 trouglova :) Ja sam dobila 14 (!) koje sam, posle pecenja, isekla na pola (bili su mi preveliki) tako da je ukupno bilo 28 kolaca. Hrskava korica, meka i mirisna sredina, lagani, tope se u ustima, slatki bas koliko treba - imaju moju toplu preporuku.